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019年的中秋節(jié)也是進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)，每年中秋佳節(jié)帶給人的都是喜悅，月餅代表著團(tuán)圓。估計(jì)這個(gè)時(shí)間點(diǎn)各個(gè)企業(yè)都開始著急忙著生產(chǎn)各種各樣的月餅，著手為中秋備貨呢！

到了什么節(jié)日，就準(zhǔn)備什么樣的東西，到時(shí)候市面上各種各樣的月餅讓你挑的眼花繚亂。但是對于月餅的相關(guān)檢測、生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)發(fā)標(biāo)，你都了解嗎？

月餅常規(guī)質(zhì)量檢測指標(biāo)：

（1）細(xì)菌類項(xiàng)目：霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌。這幾種都是維生素指標(biāo)檢測，能夠反映出食品的衛(wèi)生安全狀況。

（2）添加劑項(xiàng)目：苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍(lán)、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等等。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中提出，任何企業(yè)不允許在月餅中添加苯甲酸及鈉鹽；還有月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽最大的允許最大的使用量為0.5k/kg。

（3）感官要求項(xiàng)目：從月餅的形態(tài)、組織、滋味、口感、雜質(zhì)、色澤等等上面。好的月餅產(chǎn)品應(yīng)該是正常色澤，無氣味、滋味也好，無異味，無霉變，無蟲子等一些其他的東西。

（4）理化類項(xiàng)目：干燥失重、蛋白質(zhì)、總糖、酸價(jià)、過氧化值、食品餡料等含量多少。在《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，對月餅的酸價(jià)限量為5mg/g；過氧化氫的要求值為0.25/100g；

月餅的標(biāo)注有哪些要求？

根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，一個(gè)銷售單位的包裝中含有不同品種，多個(gè)獨(dú)立單元的包裝中含有不同的品種，多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)注都應(yīng)該分開標(biāo)注。

一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、但是多個(gè)獨(dú)立包裝里面不單獨(dú)個(gè)銷售的食物，可在單元包裝外部表示，其中獨(dú)立包裝可以不標(biāo)注在該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的強(qiáng)制性表示內(nèi)容。

月餅的包裝應(yīng)該符合什么標(biāo)準(zhǔn)？

月餅接觸的材料應(yīng)該符合GB 4806.7—2016；和月餅食品接觸的金材料應(yīng)該要符合GB 4806.9—2016；而接觸月餅的紙、紙板都要符合GB 4806.8—2016。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，市場上興起了越來越多的花樣月餅，其中有“手工月餅”、“無添加劑月餅”等等，月餅作為傳統(tǒng)中秋佳節(jié)必不可少的食物；因此，保證食品安全，成為很多企業(yè)共同達(dá)成的一致共識。